Γενικά Συνταγές ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ 

Σουγάνια με λαχανικά ,ρύζι και τυρί (κρεμμυδοντολμάδες) Λέσβου

    Υλικά: 10-15 τμχ μεγάλα κρεμμύδια 200γρ λαδοτήρι  Μυτιλήνης   Για τη γέμιση 60γρ ελαιόλαδο 300 γρ. ρύζι γλασέ 600 ml νερό ή ζωμό λαχανικών 10γρ . σκόρδο 200γρ κολοκύθι 200 γρ καρότο 150γρ κρεμμύδι ξερό ( η καρδιές που θα βγάλουμε ) 150γρ κρεμμύδι φρέσκο 120γρ πράσο 20γρ ζάχαρη αλάτι αρκετό πιπέρι αρκετό 30γρ μαϊντανό 30γρ δυόσμο 10γρ άνηθο 20γρ πελτέ 300γρ ντομάτες τριμμενες   Εκτελεση: Για τα κρεμμύδια. Τα ξεφλουδίζουμε και τα χαράσσουμε ένα ένα με κοφτερό μαχαίρι σταματώντας στην καρδιά. Τα ζεματάμε για 5 λεπτά σε…

Read More
Γενικά Μυτιληνιά Διάλεκτος Πληροφορίες Συνταγές 

Κατσικάκι με μπόλια στο φούρνο με κυδωνάτες πατάτες

Υλικά: 2,5 κιλά μπούτι κατσίκι χωρίς κόκκαλο 4 τμχ μπόλια 3-4 σκελίδες σκόρδο 4 κλωνάρια δεντρολίβανο 4 κλωνάρια θυμάρι 30γρ . βούτυρο αιγοπρόβειο αλάτι ανθό φρέσκο πιπέρι Για τις πατάτες: 2 κιλά πατάτες 400 ml ζωμό κότας 80γρ μουστάρδα 50γρ μέλι χυμό από ένα πορτοκάλι χυμό από δυο λεμόνια ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Για το τελείωμα 30γρ μουστάρδα 15γρ. μέλι 30γρ ελαιόλαδο 10γρ μαϊντανός 3γρ ρίγανη χυμό από ένα λεμόνι Εκτέλεση: Αλείψτε τα μπούτια με βούτυρο . Με ένα κοφτερό μαχαίρι τρυπήστε σε διάφορα σημεία την επιφάνεια του κατσικιού και βάλτε…

Read More
Γενικά Μυτιληνιά Διάλεκτος Συνταγές 

Βελουτέ σούπα λαχανικών

*2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα *2 πράσα κομμένα ροδέλες *1 γλυκοπατάτα κομμένη σε μεσαία κομμάτια *3 καρότα κομμένα ροδέλες *1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε μεσαία κομμάτια *1 κλωνάρι σέλινο *1 πιπεριά φλωρίνης τουρσί *μια πρέζα πάπρικα καυτερή *αλάτι *ελαιόλαδο *μια πρέζα κουρκουμά *1 1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλου Σε μιά μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αφού μαραθεί προσθέτουμε το καρότο και την γλυκοπατάτα και σταδιακά όλα τα λαχανικά εκτός από την πιπεριά Φλωρίνης τουρσί και το σέλινο. Αλατατίζουμε και αφού τσιγαρίσουμε όλα τα λαχανικά για 10…

Read More
Γενικά Συνταγές ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ 

Παραδοσιακή συνταγή: Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι από την Μυτιλήνη

Ανήμερα του Ευαγγελισμού και της εθνικής επετείου της 25ης Μαρτίου και ενώ η νηστεία της Μεγάλης  Σαρακοστής καλά κρατεί ένα ευχάριστο γευστικό διάλειμμα περιμένει τον ουρανίσκο. Η επιτρεπτή κατανάλωση ψαριού τη συγκεκριμένη ημέρα δίνει προβάδισμα σε πολλές παραδοσιακές εναλλαγές μαγειρέματος με τον λαχταριστό βακαλάο ή μπακαλιάρο να πρωταγωνιστεί. Η κατανάλωση του προέκυψε κάπου to 15ο αιώνα από το γεγονός ότι ήταν ένα εύκολο στη μεταφορά ψάρι λόγω της συντήρησης του σε μπόλικο αλάτι και παράλληλα φθηνό. Έτσι οι ορεινοί πληθυσμοί που δεν είχαν ίσως έρθει ποτέ σε επαφή με την…

Read More
Αναμνήσεις απο το χωριό.... Γενικά Πληροφορίες ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ 

Αρώματα της λεσβιακής γης! Γεύσεις της λεσβιακής κουζίνας! Ένα όμορφο «ντοκυμαντέρ» (video)

Αρώματα της λεσβιακής γης! Γεύσεις της λεσβιακής κουζίνας! Ένα όμορφο «ντοκυμαντέρ», που ξεκινά από τον Μεσότοπο με τον αγαπητό μας σεφ Στρατή Ιωσηφέλλη, ανεβαίνει στον Μόλυβο, στην «γλωσσομάνα» Αγιάσο και σεριανά όλο το νησί, προβάλλοντας τις ομορφιές της Φύσης και της γαστρονομίας της Λέσβου…. Ταξιδεύει ο νους και ευφραίνεται η ψυχή…  

Read More
Αναμνήσεις απο το χωριό.... Γενικά Πληροφορίες Συνταγές Ταξίδι στον χρόνο ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ Χωριά Λέσβου 

Σπιτική πλατσέντα Μυτιλήνης (video)

Φτιάχνoντας σπιτική πλατσέντα Μυτιλήνης  

Read More
Γενικά Συνταγές 

Συνταγή για Πασπαλα !!!!

Πασπαλα.. βατουσας Μυτιλήνης 1 ποτηρι λαδι 1 ποτηρι πορτοκαλάδα 1 Φλυτζανι ζαχαρη 2 ποτήρια πετιμέζι,..το ενα μεσα στο μιγμα το αλλο το σιροπιαζουμε 1 φακελακι μπεικιν παουντερ 1 ποτηρακι κονιακ και κανελογαρυφαλλο ξυσμα απο ενα πορτοκαλι αλεύρι οσο σηκώσει..να μην ειναι σφυχτη να απλωνεται στο ταψι . ρίχνουμε το 1 ποτηρι πετιμεζι μεσα στο μιγμα και το αλλο ποτηρι πετιμεζι σιροπιαζουμε το γλυκο αφου ψηθεί απο επανω..και ριχνομαι με καρυδι τριμένο.. το γλυκο αυτο το εφτιαχναν οι νοικοκυρες, και μοιραζαν στα παιδια που ελεγαν τα καλαντα….!!!!! H Συνταγη της μαμας…

Read More
Γενικά Συνταγές ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ 

Γκιουζλεμέδες με ζάχαρη-κανέλα και ξηρή μυζήθρα Μανταμάδου

Διαφορετικοί Γλυκοί Γκιουζλεμέδες απο τον τόπο μας! ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ 1 ΠΟΤΗΡΙ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ 1 ΣΦΗΝΑΚΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΚΟΥΤ.ΓΛΥΚΟΥ ΞΥΔΙ 1 ΚΟΥΤ. ΓΛΥΚΟΥ ΟΥΖΟ ΜΑΛΑΚΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ ΟΣΟ ΠΑΡΕΙ (γύρω στα 500 γρ) ΓΕΜΙΣΗ 3-4 ΑΥΓΑ 1 ΚΟΥΤ.ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ 300 ΓΡ.ΜΥΤΖΗΘΡΑ ΧΛΩΡΗ (ΤΗΝ ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΠΗΡΟΥΝΙ) ΚΑΙ 50 ΓΡ. Η ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΗ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΞΗΡΗ ΜΥΤΖΗΘΡΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Προσθέτουμε μέσα σε μια κούπα τα υλικά για το φύλλο και ανακατεύουμε μέχρι να φτιάξουμε ένα ομοιογενές μαλακό ζυμάρι προσθέτοντας τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται. Πλάθουμε το ζυμάρι και ανοίγουμε…

Read More
Αναμνήσεις απο το χωριό.... Γενικά Πληροφορίες Ταξίδι στον χρόνο ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ 

Χαλβάς

Μέσα σε ένα ειδικό μεγάλο μπρούτζινο καζάνι, το οποίο παλιά λειτουργούσε με ξύλα, σήμερα πια με πετρογκάζ, βράζουν το σιρόπι (νερό με ζάχαρη), όπως το λένε, για τέσσερις ώρες μέχρι να πήξει, ρίχνοντας μέσα και τη μαγιά (χαλβαδόξυλο που παράγεται μονάχα στη Ρωσία). Όταν αυτό το μίγμα πήξει, το ρίχνουν μέσα σε μια κούπα και το αφήνουν να κρυώσει. Του δίνουν σχήμα λουκάνικου και μετά το κόβουν σε μικρά κομματάκια, τα λεγόμενα χαλβαδόπ’ταρα, τα οποία τα ρίχνουν στο σουσάμι, για να τα συσκευάσουν αμέσως μετά. Να σημειωθεί πως ο χαλβάς είναι νηστίσιμος…

Read More
Γενικά Πληροφορίες ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ 

«Ouzo fest»: Ένα μεθυστικό φεστιβάλ από τη «χώρα» του Ούζου

  Όπως κάθε καλοκαίρι από το 2013, έτσι και φέτος ο Σύνδεσμος Ποτοποιών – Αποσταγματοποιών Λέσβου διοργανώνει το Ouzo Fest, ένα μοναδικό φεστιβάλ γνωριμίας με το ούζο, την κουλτούρα του και τα μυστικά του. Ο επισκέπτης έχει τη δυνατότητα να δοκιμάσει περισσότερες από 40 ετικέτες ούζου, να συνομιλήσει με τους ποτοποιούς, να μυηθεί στα μυστικά του ούζου, να δοκιμάσει τη γαστρονομία της Λέσβου και να απολαύσει το ούζο του στα γραφικά καφενεδάκια της Μυτιλήνης και του Πλωμαρίου. Μουσικές και γαστρονομικές εκδηλώσεις στα τοπικά μαγαζιά θα πλαισιώσουν φέτος το φεστιβάλ, δίνοντας…

Read More