Η φωτογραφία της ημέρας
Μόλυβςο Άρχοντας του Αιγαίου, επιβλητικός με τα πανέμορφα πλακόστρωτα σοκάκια του , τις ομορφιές του , τα χρώματα του Φώτο του Φίλου Seretis George
Read More
Οθωμανικό τελωνείο
Το οθωμανικό τελωνείο στην Παναγιούδα. Το μοναδικό στοιχείο, μαζί με κάποιες βρύσες, της τουρκικής κατάκτησης στο χωριό. Διακρίνονται τα σαχνισίνια του. Κατεδαφίστηκε σχετικά πρόσφατα.
Read More
Σουγάνια με λαχανικά ,ρύζι και τυρί (κρεμμυδοντολμάδες) Λέσβου
Υλικά: 10-15 τμχ μεγάλα κρεμμύδια 200γρ λαδοτήρι Μυτιλήνης Για τη γέμιση 60γρ ελαιόλαδο 300 γρ. ρύζι γλασέ 600 ml νερό ή ζωμό λαχανικών 10γρ . σκόρδο 200γρ κολοκύθι 200 γρ καρότο 150γρ κρεμμύδι ξερό ( η καρδιές που θα βγάλουμε ) 150γρ κρεμμύδι φρέσκο 120γρ πράσο 20γρ ζάχαρη αλάτι αρκετό πιπέρι αρκετό 30γρ μαϊντανό 30γρ δυόσμο 10γρ άνηθο 20γρ πελτέ 300γρ ντομάτες τριμμενες Εκτελεση: Για τα κρεμμύδια. Τα ξεφλουδίζουμε και τα χαράσσουμε ένα ένα με κοφτερό μαχαίρι σταματώντας στην καρδιά. Τα ζεματάμε για 5 λεπτά σε…
Read More
Γι ικλουγες
Πηγή Αγιακατσικας πανος
Read More
Χταπόδι τουρσί
Υλικά: Για το βράσιμο 1 κιλό χταπόδι 150 γρ κόκκινο κρασί λίγο νερό 3 τμχ φύλλα δάφνης 10 τμχ κόκκους πιπέρι για το τουρσί: 100 γρ αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο 100 γρ πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένο 50 γρ κάππαρη ελαιόλαδο ξύδι λευκό χυμό λεμονί 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 2 τμχ φύλλο δάφνης 3 τμχ αστεροειδούς γλυκάνισο 3 γρ κόκκους μάραθοσπόρου Λίγο θυμάρι Λίγο ρίγανη Εκτέλεση: Πλένουμε το χταπόδι και το καθαρίζουμε. Αφαιρούμε το στόμα, τα μάτια και τα εντόσθια από την κουκούλα. Το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μαζί με…
Read More
Η θειάμ η Αμυρσούδα κάν’ ψουμί
Αχ μουρέλια μ’ τι έπαθα!!! Που να σας τα λέγου… Προψές του βράδ’ έφτου που καθούμνταν τσι ιτοίμαζα του φαγί μ’ η γ’ναίκα, ακούγου ξαφνικά πυρουβουλισμοί,,, Τσι μπαμ, τσι μπουμ, τσι ξαναμπάμ, τσι ξαναμπούμ… Παλαβώθ’κα!!! Χέσ’κα πάνου μ’ απ’ του φόβου μ’. Τι να κάνου η γ’ναίκα βάζου τ’ς τσιρίδις… Ε αυτό ήνταν ούλου του χουριό μαζέυκι μες του σπίτι μ’ κι όχ’ μόνε αυτό ήρταν τσι γ’ ι αρχές. Τι να σας λέγου τώρα!!! Του χειρότιρου απ’ ούλα όμους δεν ήταν αυτό, ήνταν του μάτ’ τ’ Πουλύδουρα… Τώρα πως…
Read More
Παρατσούκλια
“Στο χωριό μου, την Αγιάσο της Λέσβου, τ’ όνομά σου το ΄χεις για τις επίσημες. Έτσι δεν παλιώνει. Στα κιτάπια της δημαρχίας βαστάνε το καλό. Γράφουν… «Ευριπίδης Καραπατέλλης» και σε φωνάζουν Γρυπίδη Γαδαρουφουνιά. Σου κολλάνε το παρατσούκλι απ’ το επάγγελμα, το φέρσιμο ή κανένα παραστράτημα. Τη γυναίκα του διανομέα της Πετρογκάζ τη λένε «Πιτρουγκαζίνα», το στραβολαίμη ειρηνοδίκη «Προυβατίνα», τον μουστακαλή νωματάρχη «Πιρισπουμένη». Τα παρατσούκλια πιάνουν και τους παπάδες. Ένα κοκκινοτρίχη παπά σ’ άλλο χωριό, θα τον βαφτίζανε κοκκινογένη. Στην Αγιάσο πήρε το όνομα «Νταροφούντα» (δηλ. φούντα του καλαμποκιού).” πηγη Nikos…
Read More
Η φωτογραφία της ημέρας
Ούζο Αρίων φώτο του φίλου Nikos Ximaira
Read More
Ο Μαστρανώνης – Φώτη Εμμ. Στρογγύλη
Απόσπασμα από το βιβλίο του Φώτη Εμμ. Στρογγύλη ΕΡΓΑ ΚΑΙ ΗΜΕΡΑΙ ΑΣΗΜΩΝ ΑΝΔΡΩΝ (Σκοπελιανές Ιστορίες) Ο Μαστραντώνης ήταν ένας από τους πολλούς τσαγκαράδες του χωριού μας. Λέγω πολλούς γιατί πράγματι ήταν πολλοί. Βλέπετε εκείνα τα χρόνια (προ του 1950) στα χωριά μας δεν υπήρχαν έτοιμα παπούτσια κι οι ντόπιοι τσαγκαράδες έφτιαχναν και καινούργια για όλους μας. Έπειτα, τότε περπατούσαμε όλοι πολύ. Δρόμοι δεν υπήρχαν και μάλιστα με άσφαλτο. Εκτός από τον καροτσόδρομο του Περάματος και τον άλλον του Πλωμαρίου- Μυτιλήνης οι υπόλοιποι δρόμοι ήταν, του μεν χωριού ντουσεμέδες των δε…
Read More
Ριζότο μανιτάρια με χταπόδι και ούζο
Υλικά: Για το χταπόδι : ½ κιλό χταπόδι 150 γρ κόκκινο κρασί λίγο νερό 3 τμχ φύλλα δάφνης 10 τμχ κόκκους πιπέρι Για το ριζότο : 350 γρ. ρύζι αρμπόριο 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 1 σκελίδα σκόρδο 80 -100 γρ. ελαιόλαδο 50 γρ. βούτυρο 100 γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο 50 γρ κρεμμύδι φρέσκο 200 γρ μανιτάρια Champignon κομμένα φέτες 200 γρ μανιτάρια Portobello κομμένα φέτες 200 γρ Μανιτάρια πλευρώτους κομμένα φέτες 80 γρ ούζο 15 γρ μαϊντανό ψιλοκομμένο 10 γρ μάραθο Εκτέλεση: Για το χταπόδι : Πλένουμε το χταπόδι και το…
Read More