Γενικά Μυτιληνιά Διάλεκτος Συνταγές 

Βελουτέ σούπα λαχανικών

*2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα *2 πράσα κομμένα ροδέλες *1 γλυκοπατάτα κομμένη σε μεσαία κομμάτια *3 καρότα κομμένα ροδέλες *1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε μεσαία κομμάτια *1 κλωνάρι σέλινο *1 πιπεριά φλωρίνης τουρσί *μια πρέζα πάπρικα καυτερή *αλάτι *ελαιόλαδο *μια πρέζα κουρκουμά *1 1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλου Σε μιά μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αφού μαραθεί προσθέτουμε το καρότο και την γλυκοπατάτα και σταδιακά όλα τα λαχανικά εκτός από την πιπεριά Φλωρίνης τουρσί και το σέλινο. Αλατατίζουμε και αφού τσιγαρίσουμε όλα τα λαχανικά για 10…

Read More
Γενικά Συνταγές ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ 

Παραδοσιακή συνταγή: Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι από την Μυτιλήνη

Ανήμερα του Ευαγγελισμού και της εθνικής επετείου της 25ης Μαρτίου και ενώ η νηστεία της Μεγάλης  Σαρακοστής καλά κρατεί ένα ευχάριστο γευστικό διάλειμμα περιμένει τον ουρανίσκο. Η επιτρεπτή κατανάλωση ψαριού τη συγκεκριμένη ημέρα δίνει προβάδισμα σε πολλές παραδοσιακές εναλλαγές μαγειρέματος με τον λαχταριστό βακαλάο ή μπακαλιάρο να πρωταγωνιστεί. Η κατανάλωση του προέκυψε κάπου to 15ο αιώνα από το γεγονός ότι ήταν ένα εύκολο στη μεταφορά ψάρι λόγω της συντήρησης του σε μπόλικο αλάτι και παράλληλα φθηνό. Έτσι οι ορεινοί πληθυσμοί που δεν είχαν ίσως έρθει ποτέ σε επαφή με την…

Read More
Γενικά Συνταγές 

Μανιταρόσουπα βελούδο

Αγαπάμε τις σούπες! Είναι εύκολες, είναι νόστιμες, είναι θρεπτικές και υγιεινές. Γι’ αυτό μεταφέρω και εδώ τη μανιταρόσουπα, από την αρχική της θέση που ήταν εδώ και είχε παρέα, για να την έχουμε και μόνη της, για όποιον ενδιαφέρεται μόνο για τη σούπα. Οι σούπες αποτελούν ένα μεγάλο κεφάλαιο στη γαστρονομία. Καταρχάς είναι από τους αρχαιότερους τρόπους μαγειρέματος, καθώς έχουν βρεθεί από την προϊστορική περίοδο ίχνη τροφής σε κοιλότητες βράχων, που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή σούπας αλλά και δέρματα ζώων που λειτούργησαν ως χύτρες για μαγείρεμα σούπας! Φυσικά όταν ο άνθρωπος έφτιαξε τα πρώτα…

Read More
Αναμνήσεις απο το χωριό.... Γενικά Πληροφορίες Συνταγές Ταξίδι στον χρόνο ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ Χωριά Λέσβου 

Σπιτική πλατσέντα Μυτιλήνης (video)

Φτιάχνoντας σπιτική πλατσέντα Μυτιλήνης  

Read More
Αναμνήσεις απο το χωριό.... Γενικά Συνταγές 

Οι άλλοι τα λένε μελομακάρονα…εμείς τα λέμε φνοίκια !!! Συνταγή για φνοίκια με βράσμα

ΦΝΟΙΚΙΑ ΜΕ ΒΡΑΣΜΑ Η “ΨΑΘΟΥΡΙΑ” ΥΛΙΚΑ 1 ποτήρι φρεσκοστυμένη πορτοκαλάδα (όχι του κουτιού) 1½ ποτήρι λάδι 1 κουτ.γλυκού σόδα 1 κουτ.γλυκού μπέικη πάουντερ 1 ποτ.κρασιού κονιάκ(διαλύουμε μέσα τις σκόνες) αλεύρι όσο σηκώσει (γύρω στο 1 κιλό) Προσέχουμε να μην γίνει η ζύμη μας ρευστή. ½ ποτήρι ζάχαρη ΣΙΡΟΠΙ 1 ποτήρι καλό βράσμα 1 ποτήρι νερό Βάλτε στο μίξερ το λάδι και την ζάχαρη και άστε να κοπανιούνται για αρκετή ώρα. Κοσκινίζετε το αλεύρι και ρίχνετε και το μπέικι να ανακατευτεί. Σε μια λεκάνη βάζετε το μίγμα λαδιού ζάχαρης τον χυμό…

Read More
Γενικά Συνταγές 

Συνταγή για Πασπαλα !!!!

Πασπαλα.. βατουσας Μυτιλήνης 1 ποτηρι λαδι 1 ποτηρι πορτοκαλάδα 1 Φλυτζανι ζαχαρη 2 ποτήρια πετιμέζι,..το ενα μεσα στο μιγμα το αλλο το σιροπιαζουμε 1 φακελακι μπεικιν παουντερ 1 ποτηρακι κονιακ και κανελογαρυφαλλο ξυσμα απο ενα πορτοκαλι αλεύρι οσο σηκώσει..να μην ειναι σφυχτη να απλωνεται στο ταψι . ρίχνουμε το 1 ποτηρι πετιμεζι μεσα στο μιγμα και το αλλο ποτηρι πετιμεζι σιροπιαζουμε το γλυκο αφου ψηθεί απο επανω..και ριχνομαι με καρυδι τριμένο.. το γλυκο αυτο το εφτιαχναν οι νοικοκυρες, και μοιραζαν στα παιδια που ελεγαν τα καλαντα….!!!!! H Συνταγη της μαμας…

Read More
Γενικά Συνταγές ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ 

Γκιουζλεμέδες με ζάχαρη-κανέλα και ξηρή μυζήθρα Μανταμάδου

Διαφορετικοί Γλυκοί Γκιουζλεμέδες απο τον τόπο μας! ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ 1 ΠΟΤΗΡΙ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ 1 ΣΦΗΝΑΚΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΚΟΥΤ.ΓΛΥΚΟΥ ΞΥΔΙ 1 ΚΟΥΤ. ΓΛΥΚΟΥ ΟΥΖΟ ΜΑΛΑΚΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ ΟΣΟ ΠΑΡΕΙ (γύρω στα 500 γρ) ΓΕΜΙΣΗ 3-4 ΑΥΓΑ 1 ΚΟΥΤ.ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ 300 ΓΡ.ΜΥΤΖΗΘΡΑ ΧΛΩΡΗ (ΤΗΝ ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΠΗΡΟΥΝΙ) ΚΑΙ 50 ΓΡ. Η ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΗ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΞΗΡΗ ΜΥΤΖΗΘΡΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Προσθέτουμε μέσα σε μια κούπα τα υλικά για το φύλλο και ανακατεύουμε μέχρι να φτιάξουμε ένα ομοιογενές μαλακό ζυμάρι προσθέτοντας τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται. Πλάθουμε το ζυμάρι και ανοίγουμε…

Read More
Γενικά Συνταγές 

Κουνουπίδι κοκκινιστό της γιαγιάς

Το κουνουπίδι είναι λουλούδι ουσιαστικά. Αυτή είναι μια συνταγή παραδοσιακή, της παλιάς ελληνικής κουζίνας. ΥΛΙΚΑ: 1 μεγαλούτσικο κουνουπίδι 1 κρεμμύδι ξερό 1 κρμμύδι φρέσκο 1 κλωνάρι σέλινο λίγο μαιντανό 2-3 κουταλιές μπελτέ λάδι, αλάτι – πιπέρι, πάπρικα γλυκιά ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πλένετε και χωρίζετε σε μπουκετάκια το κουνουπίδι και αφήνετε και τα γουλιά και τα πράσινα φυλλαράκια του. Ετοιμάζετε την κατσαρόλα με το ανάλογο λάδι και σοτάρετε το κουνουπίδι.Σοτάρουμε και τα υπόλοιπα υλικά μαζί με το κουνουπίδι .Τέλος ρίχνουμε τον μπελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό ,αφήνουμε να πάρει βράση η σάλτσα και…

Read More
Γενικά Πληροφορίες Συνταγές ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ 

Καϊνάρι: Από την Ανατολή στη Λέσβο…

Το καϊνάρι είναι ένα –άγνωστο στους περισσότερους- ζεστό τονωτικό ρόφημα, με θερμαντικές και ευεργετικές ιδιότητες, ιδανικό για τις κρύες μέρες του χειμώνα! Προέρχεται από την Ανατολή και συγκεκριμένα από τα Άδανα της Τουρκίας και είναι αρκετά διαδεδομένο στη γείτονα χώρα. Η συνταγή του πέρασε στην Ελλάδα πριν πολλά χρόνια και έφτασε να γίνει το παραδοσιακό ποτό ενός μικρού ορεινού χωριού στη Λέσβο, της Αγιάσου. Το δοκίμασα σε ένα από τα παραδοσιακά καφενεία του χωριού και έμεινα έκπληκτη από την πλούσια γεύση του και τα υπέροχα αρώματα που με πλημμύρισαν. Στην ουσία πρόκειται για ένα είδος τσαγιού με έντονο βαθυκόκκινο…

Read More