Κατηγορία: Συνταγές

Μελιτζάνες με χάχλες τραχανά και φρέσκια  μυζήθρα  Υλικά 200 γρ. χάχλες τραχανά μουσκεμένες χυμό από ½ λεμόνι 5 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 3 μελιτζάνες τσακώνικες, κομμένες σε λεπτές φέτες αλάτι 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μάτσο μαϊντανό, χοντροκομμένο 3 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο 1/2 πιπεριά κόκκινη και 1/2 πράσινη σε μικρούς κύβους 1 πρέζα κανέλα τριμμένη 100 γρ. μυζήθρα, θρυμματισμένη   Εκτέλεση Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις στραγγίζουμε. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον τραχανά. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το σκόρδο.…

Οι χάχλες είναι κουπίτσες φτιαγμένες με το ζυμάρι του φρέσκου τραχανά και η γεύση τους κλείνει μέσα της την αξία του λιγοστού χώματος της νοτιοδυτικής Λέσβου, του νόστιμου γάλακτος και τις ακτίνες του καυτού ήλιου που τις ψήνει ανελέητα. Η ανάρτηση είναι μεγάλη, γι’ αυτό όσοι βαριέστε να διαβάσετε πηγαίνετε κάτω στη συνταγή. Όσοι όμως ενδιαφέρεστε να μάθετε κάτι παραπάνω, θα ανταμειφθείτε με αυτό. Αφήστε το να παίζει όσο διαβάζετε… ​Οι γεωργοί ξεκινάνε νωρίς το φθινόπωρο με το όργωμα και τη σπορά. Από την άνοιξη και μετά «στάχυα ψηλά λυγίζουνε το μελαμψό ουρανό « (Οδ. Ελύτης). Στη συνέχεια θερίζουν κι αλωνίζουν και μαζεύουν τον…

Υλικά: μια χούφτα κιμά πλασμένο από κεφτέδες 2 κουταλιές σούπας από το λάδι που τηγανίσαμε τους κεφτέδες 2 κουταλιές σούπας τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι η κασέρι) 1 αυγό 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπεικιν παουντερ αλεύρι αλάτι, πιπέρι πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά) Εκτέλεση:  Πλάθουμε τους κεφτέδες κανονικά και κρατάμε μια χούφτα από το μείγμα του κιμά! Με το υπόλοιπο τηγανίζουμε τους κεφτέδες. Βάζουμε σε μια μικρή λεκάνη τον κιμά που κρατήσαμε, δυο κουταλιές της σούπας από το λάδι που σ αυτό τηγανίσαμε τους κεφτέδες, δυο κουταλιές της σούπας τυρί τριμμένο, το ένα αυγό,…

  Υλικά: 500 γραμ. κολοκύθα καθαρισμένη 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. δυόσμο φρεσκοκομμένος 2 κ.σ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου 1 αυγό χτυπημένο 2 κ.σ. κεφαλοτύρι φρυγανιά τριμμένη αλάτι φρεσκοκομμένο πιπέρι αλεύρι ελαιόλαδο για τηγάνισμα Εκτέλεση: Για τους κολοκυθοκεφτέδες με κίτρινη κολοκύθα, τρίβουμε πρώτα την κολοκύθα σε μπολ, προσθέτουμε το κρεμμύδι τριμμένο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το δυόσμο, τη μαργαρίνη, το αυγό και το κεφαλοτύρι. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα ή με το χέρι και αλατοπιπερώνουμε το μείγμα. Λίγη λίγη ρίχνουμε τη φρυγανιά έως ότου το…